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西餐
玫瑰葡萄干吐司
分类:
吐司
面包
烘焙美食
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
作为一个吃货,东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们,因为前几次做的吐司都以各种失败告终,今天终于成功做出了柔软好吃的吐司,当然更要与大家分享菜谱啦~
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(250g);
蛋黄
(1个);
牛奶
(100ml);
高筋
面粉
(15g);盐(4g);
牛奶
(65ml);安琪
酵母
(3g);
白糖
(10g);
黄油
(30g)
所需调料
玫瑰葡萄干吐司的做法
1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的,没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材,比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶,稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕,尤其是夏季,要控制好时间,发较好的面团用手指粘些面粉,中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。
第 1 步
1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个,白糖10g,高筋面粉15G,牛奶65ml加入小碗中拌匀。
第 2 步
2.将搅拌均匀的汤种隔水加热,边加热边搅拌直至呈稀糊状,不要太稠,冷却后放入冰箱冷藏一个小时。
第 3 步
3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了,可以制作面包、果酱、肉松、炒干货,厨房一级小能手啊~
第 4 步
4.面包桶内放入牛奶100ml,在一角加入盐4g,倒入面粉盖住牛奶,面粉中间扒个坑放入酵母,酵母不要跟糖和盐接触
第 5 步
5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒,揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了,很方便。
第 6 步
6.加入冷藏好的汤种,选择和面功能,时间15分钟
第 7 步
7.加入黄油30g,选择和面功能,定时40分钟,检查出膜情况,只有出膜吐司才会有一丝层层的效果
第 8 步
8.出膜后选择发酵功能,定时1小时,发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份,擀成牛舌型撒上玫瑰葡萄干
第 9 步
9.从一边卷起,如图(请自动忽略那只爪子)
第 10 步
10.三个面团放入面包机中进行二次发酵,发至八分满,选择烘焙功能,时间40分钟,中等烧色。
第 11 步
11.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干,所以烘烤前在表面又手工的撒了一些,这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声,提出面包桶,香喷喷的面包出炉了~
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