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家常菜
金玉飘香
分类:
家常菜式
下饭菜
老少皆宜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一到夏天,常常特别想念老妈做这道菜的滋味儿,很香很浓郁,咸,香,还有一点点辣,很容易调动起俺的食欲!就这简单一炒,不仅仅征服了俺,还征服了俺妈心中的众多孩子。那个莎拉,有次去俺家吃饭的时候,因为她吃饭慢,抢不过其他人,后来就特意要求分了一碟给她自己!小时候,这个菜就叫“炒玉米粒儿”,今天,俺给老妈的私房菜命名金玉飘香!趁着夏日玉米多多,俺一定赶紧多做几次,省得俺老是想家!
菜品禁忌
所需食材
里脊
肉;葱(适量);
玉米
(1根);蒜(适量);
尖椒
(2根);盐(适量);
生抽
(适量);
花椒
粉(适量)
所需调料
金玉飘香的做法
玉米的选择很重要。玉米粒的颜色和大小不限,关键是老嫩。不要选择太嫩的,以能从玉米棒上扒下玉米粒为宜,太嫩的一股水不好吃,但假如牙口不错,也可以选老玉米。另外,此菜要体现玉米本身的香,不要选择甜玉米。
第 1 步
1.玉米选好,去皮,去玉米须,冲洗干净,剥下玉米粒。一根玉米剥下的玉米粒大概有一碗半(饭碗大小)。
第 2 步
2.里脊肉少许,洗净,控干水,切成玉米粒大小。尖椒洗净,去籽,切成细丝。葱切葱末,蒜切蒜末,备用。
第 3 步
3.锅内放油,稍热,放入葱末、蒜末煸出香味,之后放入肉粒、花椒粉,翻炒,之后放入玉米粒,耐心翻炒至玉米粒变成金黄色,并出现沙沙声,滴入少许生抽,放入尖椒丝、盐和少许白糖,大火翻炒,至尖椒表皮起皱,即可出锅。
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