红烧牛尾
菜品特色
本来想吃火锅的，双十一物流慢，顺丰优选买的肉没送到，索性把冰箱里的牛尾做了吧。因为下班晚，所以几个小时慢慢炖的方式不适合我，用高压锅做熟再用酱汁入味的方法比较快，刚好赶在老公回来前做完～因为是用牛尾上摘下的肥肉炼的油，既不浪费，炒出的菜码还特别香。寒冷的夜晚，和心爱的人一起享用这道大餐吧！菜品禁忌
所需食材
牛尾；西芹；胡萝卜；洋葱；大蒜；葱白；蚝油(一勺)；老抽(一勺)；生抽(一勺)；醋(半勺)；糖(半勺)；牛尾原汤所需调料
红烧牛尾的做法
醋不要放太多，菜码要按照易熟程度先后放。- 第 1 步
1.牛尾处理干净，焯一下
- 第 2 步
2.用高压锅做熟，高汤留好，牛尾上的肥肉摘下，在锅中炼出油，留用
- 第 3 步
3.准备菜码，葱白切段，大蒜切半，西芹，胡萝卜切丁，洋葱切片
- 第 4 步
4.调酱汁，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺醋，几勺高汤，拌匀
- 第 5 步
5.锅中添一点牛油，先翻炒胡萝卜，辣椒，大蒜和洋葱，因为胡萝卜比较难熟，所以先炒，炒好后盛出 - 第 6 步
6.锅中少许油，煎牛尾，不停翻动，待表面焦黄即可 - 第 7 步
7.倒入部分酱汁，不停翻动牛尾，让每个面都能吸收酱汁，汁收的差不多就再到酱汁，一直到牛尾入味为止 - 第 8 步
8.锅中还有一些酱汁的时候倒入刚才炒好的菜码，翻炒入味 - 第 9 步
9.最后倒入西芹，西芹保持脆爽的口感 - 第 10 步
10.装盘，开啃
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