竹烧鸡
菜品特色
竹烧鸡是我们地方人传统美食，不管是饭馆还是小家庭，都是很喜欢吃这道菜，它做法简单，容易学，也是非常好吃营养的一道家常菜，而且你也可以根据自己的口味来做，这样做出来的肯定是你自己喜欢吃的，今天我做的是微辣，虽然天气炎热，但吃在口里，特别的麻辣爽口，照我们地方语言来说，就是好巴适哦，菜品禁忌
所需食材
鸡肉(800g)；油(适量)；干竹笋(100g)；盐(适量)；自制辣椒酱(适量)；蒜(适量)；姜(适量)；葱(适量)；花椒(适量)；干辣椒(2个)；香叶(适量)；八角(适量)；三奈(一颗)；香果(2个·)；草果(2个)所需调料
竹烧鸡的做法
做这道菜，一定要选择鲜鸡，土鸡最好，这样口感特别的好- 第 1 步
1.1，把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒， - 第 2 步
2.热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香 - 第 3 步
3.在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒， - 第 4 步
4.慢火炒制，要把调料的香味炒出来 - 第 5 步
5.在放辣椒酱 - 第 6 步
6.慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了 - 第 7 步
7.放鸡肉，里面加盐适量，鸡精适量，中火炒制 - 第 8 步
8.炒5分钟左右，放蒜 - 第 9 步
9.要不断的翻炒 - 第 10 步
10.要把鸡肉炒入味道 - 第 11 步
11.在一次性加足水，中火烧制 - 第 12 步
12.鸡肉煮20分钟左右，在放笋子 - 第 13 步
13.加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制， - 第 14 步
14.鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火 - 第 15 步
15.最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了，
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