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馄饨皮春卷
菜品特色
买不到春卷皮或者自己懒得做，用馄饨皮一样可行，就是个头小了点儿。菜品禁忌
所需食材
馄饨皮；肉馅150克；香菇3大朵；小香葱4根所需调料
食用油30克；花椒粉2克；生姜粉2克；料酒2克；酱油10克；白糖2克；盐；馄饨皮春卷的做法
- 第 1 步
1.我一般做肉馅都放花椒水，就是将一小捏花椒用热水泡2小时以上，去掉花椒就是花椒水了，嫌麻烦可以用花椒粉，最好是自己做的花椒粉，方法：将花椒放在无水无油的锅中，小火炒微黄出香味，然后用粉碎机粉碎或用擀面杖擀碎，不但可以放在馅料里，烙饼做花卷都很棒。具体做法：
- 第 2 步
2.准备好肉末香菇和小葱，将肉末倒入深的容器中，放花椒粉姜粉酱油料酒拌匀，然后放入80高汤或清水顺一个方向搅打上劲，将香菇小葱洗净切成细末放入打好的肉馅中，放食用油，盐和白糖拌匀备用； - 第 3 步
3.将皮子中心放上拌好的馅料； - 第 4 步
4.将皮子的一角向上折起盖在馅料上； - 第 5 步
5.皮子的左右两角也折过去； - 第 6 步
6.向前折去，卷好。 - 第 7 步
7.将煎锅里放少许油铺开，摆上春卷，微火两面各煎4分钟，表面成金黄色，煎的时候盖上锅盖，这样成品柔软些，当然用油炸更香更脆，只是早餐不想吃得太油腻，
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