杏仁瓦片
菜品特色
杏仁瓦片是很好吃的一款饼干，因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料，极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感，裹上杏仁的香气，不迷死人才怪。菜品禁忌
所需食材
杏仁片40g；低筋面粉10g；黄油10g；鸡蛋清20g所需调料
细砂糖25g；杏仁瓦片的做法
- 第 1 步
1.备好所需用料，将黄油融化，待用；将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状；加入白砂糖，搅打均匀；
- 第 2 步
2.筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀；烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整；烤箱预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用。 - 第 3 步
3.小贴士：1、这款点心的关键点，必须用高温油布，普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面，很难弄下来，就功亏一篑了；2、最后用勺背压平面糊时，尽量薄，杏仁片不重叠，越薄口感越好；3、烤制过程中，要眼勤手勤，以免有受热不均匀，有烤焦现象；4、刚烤出来的饼干温度很高，放入凹槽里定型，或擀面杖上，最好是带手套操作。 - 第 4 步
4.杏仁瓦片是很好吃的一款饼干，因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料，极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感，裹上杏仁的香气，不迷死人才怪。
- 第 5 步
5.杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干，烤前的制作过程只要十来分钟，但唯一麻烦的是，因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会糊，所以必须一盘盘的做，边做边观察烤箱里的状态，一盘烤完立刻换新的一盘，手要快，眼要勤。 - 第 6 步
6.以我的失败经验，必须告诉大家，做这款饼干，必须要用高温油布，普通油纸和锡箔纸都不行，很容易粘在上面，抠不下来。
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