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家常菜
芋香排骨
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。
菜品禁忌
所需食材
槟榔
芋头
1/4个;
排骨
250克
所需调料
姜;蒜末;料酒;生抽;白砂糖;盐;蚝油;植物油;
芋香排骨的做法
第 1 步
1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块;排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟;
第 2 步
2.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来,让排骨裹上一层薄薄的淀粉;芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟;(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁;因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃;铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒;锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
第 3 步
3.撒上葱花即可食用。
第 4 步
4.小帖士:1、粉粉的芋丁混合着排骨的肉香,清香扑鼻。2、排骨需用流动的清水漂洗一个小时以上(这样挺浪费水的,我们还是先洗去血水,再用清水浸泡,其间换几次水就OK);芋丁先用清水漂洗再浸泡。
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