萝卜烧鲳鱼
菜品特色
一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了不二之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃……菜品禁忌
所需食材
鲳鱼1条；萝卜200g；葱；姜；蒜；小香葱适量；红辣椒适量所需调料
红烧酱油2大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鸡精少许；盐适量；水淀粉适量；油2大勺；干面粉适量；萝卜烧鲳鱼的做法
- 第 1 步
1.鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
- 第 2 步
2.用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；另起炒锅，爆香葱姜蒜片； - 第 3 步
3.加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；加入白糖和鸡精，晃动均匀；
- 第 4 步
4.加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；用适量水淀粉勾薄芡；撒上香葱粒和红椒粒，即可。 - 第 5 步
5.一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了不二之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃…… - 第 6 步
6.无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿；红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜；决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。
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