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凉拌马齿苋

分类:家常菜式 懒人餐 素菜 凉菜 功效:清热去火;瘦身餐;三高调养 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

焯水后的马齿笕,放入白醋和蒜泥,凉拌来吃,开胃爽口!

菜品禁忌

所需食材

马齿苋大蒜

所需调料

盐;鸡精;凉拌醋;香油;

凉拌马齿苋的做法

  • 第 1 步1.将其在水中浸泡,摘去大根的茎。锅内烧水,将马齿苋倒入水中,焯水。将其捞出,投凉。
  • 第 2 步2.将其控干水分,挤干。蒜臼内放入盐、鸡精。放入蒜瓣。将蒜瓣敲成蒜泥。
  • 第 3 步3.加入凉拌醋,搅拌均匀。将搅拌好的蒜泥,倒入挤干水分的马齿苋中,搅拌均匀,即可。
  • 第 4 步4.小贴士:1、马齿苋采回来,先摘去大的根茎,在水中浸泡,这样可以减少农药残留的可能。2、马齿苋焯水,挤去多余的水分。3、蒜臼内放盐,可以调味,还可以防止蒜瓣乱蹦。4、不喜欢蒜味的,还可以将大蒜切成末,味道会少一些。
  • 第 5 步5.马齿苋的吃法很多,除去根部并洗净后,可以直接炒着吃;也可以将它投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜吃,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
  • 第 6 步6.马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。
  • 第 7 步7.马齿苋在我国分布甚广,是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此,我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”!
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