京酱茄条
菜品特色
浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。菜品禁忌
所需食材
长茄子2个；猪肉糜100克；青红椒各1个；鸡蛋1个；蒜所需调料
盐；白糖；料酒；香油；胡椒粉；黄酱；干淀粉；水淀粉；京酱茄条的做法
- 第 1 步
1.猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
- 第 2 步
2.茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
- 第 3 步
3.锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
- 第 4 步
4.加黄酱炒匀。再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。2、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。 - 第 6 步
6.做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。
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