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姜饼

分类:家庭餐 烘焙美食 烤箱 柠檬汁 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

装饰用的饼干,是最常见的蜂蜜姜饼。

菜品禁忌

所需食材

黄油糖粉肉桂粉;姜粉;低筋粉;牛奶;水;蜂蜜;全蛋液蛋白柠檬汁;食用色素(表装饰用)

所需调料

姜饼的做法

  • 第 1 步1.材料:A.黄油60克,糖粉60克,肉桂粉1.5克,姜粉3克,低筋面粉300克;B.牛奶36克,水15克,蜂蜜45克,全蛋液30克;C.牛奶15克(刷表面用);D.蛋白20克,柠檬汁4克,糖粉150克,食用色素(表面装饰用);E. 其他装饰糖适量。
  • 第 2 步2.A料混合加入B料,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一小时备用;
  • 第 3 步3.将面团取出后擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
  • 第 4 步4.在面片上刷一层牛奶,再用叉子均匀扎上透气孔,用饼干模压出形状,用刀片移至烤盘。烤盘放入烤箱中上层,上下火烤15-20分钟后取出晾凉备用。
  • 第 5 步5.将D料蛋白中加入柠檬汁,再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜,用勺子舀一勺糖霜,均匀的摊放在饼干表面,因为其足够稀软,所以表面不会出现纹路,能保持这一层的蛋白糖霜很平滑。
  • 第 6 步6.等装饰完饼干的底色,在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发,打至比刚才跟浓稠后,进行调色。
  • 第 7 步7.根据自己的设计,将糖霜调成各种颜色,装入裱花袋,挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可。
  • 第 8 步8.小贴士:1、这面团,简单到所有的材料都混合成团就好。只是在混合时,不要过于用力,否则容易产生面筋,会容易回缩。面团要充分松弛一会才好。如果室温不高,也可以在常温下松弛。2、饼干压好形状,要注意移动到烤盘时,尽量使形状不变形,可以用刮板或刀片移动。3、烘烤时间要要根据饼干的薄厚随时调整,注意观察饼干表面的颜色。4、蛋白糖霜,用到的糖粉的份量也不是一定的,糖粉少糖霜就比较稀适合打底涂平面,用的多就比较稠适合挤线条等等。
  • 第 9 步9.装饰用的饼干,是最常见的蜂蜜姜饼。姜饼可是个古老的食物了,最早可追溯到古罗马帝国时代,后经马可ⷦ𓢧𝗤𜠥𛞦짦𔲥䧩𙆣¥𜨤𘭤𘖧𚪦𗶯𜌧𔱤𚎥眩弨㽤🝥혥𞈤𙅯𜌨䚥𙴨𝻧𚄦𗑥峤𜚦ꊨㅩ尨🇧𚄥眩弩g𛙩⣤𚛨恥꠩鬤𘊧랦ꀧ𚄩ꑥ㫤𛬯𜌨🙤𚛥眩弤𘭧𔚨糦𜉧𔨩𛄩瑦𝥨ㅩ尧𚄯𜌥ﯨ灥𛝤𘍤𛅤𛅦𘯤𘀥𝗩弥𙲯𜌨̨𔟨𝽧𝀤𜠦ㅨ𞾦䏧𚄤𝜧𔨣¼/p>
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