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蒸酿豆腐角
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菜品特色
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。菜品禁忌
所需食材
虾(80克)；猪肉(80克)；鸡蛋(1个)；豆腐(1块)；盐(1茶匙)；糖(1茶匙)；生粉(1茶匙)；葱(1小撮)；姜(5块)所需调料
蒸酿豆腐角的做法
豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型。- 第 1 步
1.准备食材：豆腐，虾肉，鸡蛋，盐，糖，生粉，葱姜等调味料。 - 第 2 步
2.先将豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟后剖开一侧，挖出少许瓤，做成酿豆腐。 - 第 3 步
3.用搅拌机将虾肉搅碎。 - 第 4 步4.虾泥用蛋清、生粉、盐、糖等调制后塞入豆腐中。
- 第 5 步
5.将酿豆腐放进锅内蒸10分钟。 - 第 6 步
6.而后勾芡汁淋在上面。
该菜品最后更新于：2026-04-05
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