茶树菇焖鸭
菜品特色
茶树菇和鸭肉我都爱吃，所以我把他俩做到一个菜里，再配上胡萝卜，真是美味，鸭肉带着浓浓的茶树菇的味道，茶树菇又吸收了鸭肉的肉香，胡萝卜炖在肉菜里自然是好吃的很呢。菜品禁忌
所需食材
茶树菇(50g)；胡萝卜(1根)；鸭腿(400g)；老抽(适量)；盐(适量)；生姜(适量)；八角(适量)；花椒(适量)所需调料
茶树菇焖鸭的做法
选择茶树菇候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。- 第 1 步
1.鸭腿两只，洗净切块。 - 第 2 步
2.炒锅洗净烧热，不用放油。将鸭肉的皮朝下，摆在锅中，中火煎到鸭肉渗出。 - 第 3 步
3.待鸭油煎出后，鸭肉下面的部分变色，就将鸭肉翻面，并翻炒至所有的鸭肉块变色。 - 第 4 步
4.将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。 - 第 5 步
5.将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。 - 第 6 步
6.胡萝卜切滚刀块。 - 第 7 步
7.茶树菇泡好，洗净切段。 - 第 8 步
8.鸭肉焖熟后加盐。 - 第 9 步
9.锅里倒入胡萝卜块。 - 第 10 步
10.继续加入茶树菇一起煮。 - 第 11 步
11.胡萝卜和茶树菇熟后，加入老抽上色，就可起锅了。
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