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茄汁字母面片汤
菜品特色
番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄汁的营养成分很高，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。菜品禁忌
所需食材
西红柿(5个)；牛肉(100克)；小麦面粉(400克)；鸡蛋(2个)；豌豆(50克)；金针菇(1小把)；盐(4克)；水(160克)；白砂糖(1/2茶匙)所需调料
茄汁字母面片汤的做法
- 第 1 步
1.准备食材：小麦面粉400克、鸡蛋2个、西红柿5个、肥牛（片）适量、豌豆（煮）适量、金针菇适量、食盐4克、水160克、白糖适量 - 第 2 步
2.面粉400G，液体160G（鸡蛋+水），盐4G（加盐可增加面条的筋性），用压面机把面团压成完整的面片。 - 第 3 步
3.再用字母模具刻出字母面片。 - 第 4 步
4.番茄去皮切小丁，番茄丁入油锅翻炒至软烂，加足量的水煮开后中大火继续煮至番茄丁化开，汤汁浓稠，大概煮15分钟左右。 - 第 5 步
5.下入面片（面片比较厚，要多煮一会，煮到咬开中间没有白色即可）。 - 第 6 步
6.面片快熟时下入焯过水的豌豆，并加盐和糖调味。最后快出锅时下入金针菇和肥牛，滚开后马上关火。 - 第 7 步
7.最后盛上一碗即可。
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