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双花蝴蝶虾
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菜品特色
双花蝴蝶虾鲜美酥脆，鲜虾是非常好的补钙食品，既提味，搭配时蔬，口感爽脆，味道鲜美。基围虾更是有护肝、增强免疫力、延缓衰老等功效，再搭配西兰花，能和胃、补脾、强筋骨。菜品禁忌
所需食材
西兰花(200克)；菜花(200克)；黑木耳(50克)；虾(300克)；蛋清(1个)；盐(4克)；姜(5克)；生粉(5克)；胡椒粉(3克)；植物油(适量)所需调料
双花蝴蝶虾的做法
1、蝴蝶虾的处：先将虾去头去壳， 留下尾巴一点， 再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了。2、将焯烫西兰花、菜花和黑木耳时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳，也能缩短煸炒时间。- 第 1 步
1.准备材料：虾300克、西兰花200克、菜花200克、鲜木耳50克、鸡蛋白（半个）、食盐4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油适量 - 第 2 步
2.将西兰花和菜花洗净备用。 - 第 3 步
3.木耳温水泡发。 - 第 4 步
4.将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开，去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出。处理好的虾仁中加入姜片、蛋清、生粉、胡椒粉和少许盐，混合均匀后腌制五分钟。 - 第 5 步
5.锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油，放入准备好的菜花、西兰花和黑木耳焯一下，捞出沥干水分备用。 - 第 6 步
6.锅中加入适量的油，将虾仁翻炒直至变色。 - 第 7 步
7.加入刚焯好的蔬菜一起翻炒，翻炒几下后加入盐和胡椒粉。 - 第 8 步
8.翻炒均匀后出锅装盘。
该菜品最后更新于：2025-10-27
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