首页 >
米蘭式炸小牛排
1.86W 0.63K
菜品特色
來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．菜品禁忌
所需食材
帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做)(3片)；蛋(1顆)；麵包粉(適量)；鹽(適量)；黑胡椒粉(適量)；澄清奶油(適量)所需调料
米蘭式炸小牛排的做法
米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自制, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571- 第 1 步
1.將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份 - 第 2 步
2.里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉 - 第 3 步
3.放入加熱澄清奶油的平底锅中兩面煎到金黄色，取出後灑上盐及黑胡椒即可
该菜品最后更新于：2026-04-01
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/649967
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
