素食之——翡翠碧瓜
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菜品特色
三月苦瓜刚刚出，碧绿喜人。如此娇嫩，炒鸡蛋，酿团子都不忍心，干脆做一碟凉拌，青青爽爽，也不辜负这翡翠的绿～菜品禁忌
所需食材
苦瓜(2个)；芥辣（芥末）(适量)；甜椒(小半个)；生抽(3调羹)；蒜瓣(一个)；油，盐(适量)所需调料
素食之——翡翠碧瓜的做法
- 第 1 步
1.准备了嫩嫩的苦瓜，甜椒和蒜瓣～ - 第 2 步
2.用切菜器削下苦瓜片，（切菜器10元，万能淘宝有售）。没有工具的小伙伴直接切菱形片也是可以的。蒜瓣切碎～ - 第 3 步
3.凉拌汁：油，盐，生抽3调羹，芥辣少许，这个量，各人把握，我只给配方～ - 第 4 步
4.烧沸水，入苦瓜片～ - 第 5 步5.加小半勺盐，给苦瓜片焯水。这个几分熟的度呢，也看各人喜好了，我做五分熟～
- 第 6 步
6.准备一盆冰水，或者冷水。一般焯水的蔬菜，能迅速过冷河口感，色泽都是很棒的～ - 第 7 步
7.苦瓜片晾干水份，摆盘。不得不说，菜式漂亮与否，摆盘很重要～ - 第 8 步
8.蒜蓉呢，炒过于不炒，各人随意～ - 第 9 步
9.铺上蒜蓉～ - 第 10 步
10.凉拌汁浇上～ - 第 11 步
11.清爽的苦瓜，碧绿入水的温柔，在夏季是一抹清新的风～ - 第 12 步
12.苦瓜功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
该菜品最后更新于：2025-08-21
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