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三合泥
菜品特色
三合泥，是老成都传统名小吃之一。主要采用大米、糯米、黄豆，再加上芝麻以及其他辅料制作；香甜可口，最早还是用猪油炒制。以前小时候，家里经常自己做三合泥，后来饮食的油水太足了，就很难吃到了，取而代之的是相对比较清淡的黑芝麻糊。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(50克)；黄豆粉(50克)；大米粉(50克)；芝麻粉(50克)；白糖(50克)；炒花生(25克)；干核桃(25克)；大红枣(4个)；枸杞(1把)所需调料
三合泥的做法
- 第 1 步
1.准备各种粉料，黄豆粉是炒熟干黄豆后磨成的粉，芝麻也是炒了后磨的。各种粉加水拌成糊状，先小火加热至冒小泡，成三合糊。红枣切小粒，炒花生和干核桃切成细粒 - 第 2 步
2.锅中放小半碗油，加入糖，小火加热炒化开 - 第 3 步
3.倒入三合糊，炒均匀 - 第 4 步
4.再加入红枣和枸杞，炒均匀 - 第 5 步
5.干湿度差不多的时候，加入花生和核桃 - 第 6 步
6.翻炒均匀就起锅
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