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水煮大闸蟹
分类:
水煮
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满,所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。最近回老家,很久没更新了,正好今天下雨,懒懒不想出门,在家整理菜谱。。
菜品禁忌
所需食材
大闸蟹
(3只);姜(适量);盐(20g);糖(5克);
醋
(10ml)
所需调料
水煮大闸蟹的做法
最后在此啰嗦几句,每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做,我这个也未必是最正宗的,但是我家一直这样吃的,如果跟有些朋友的有出入请轻喷,这个味道我觉得甜鲜可口,蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄,个人觉得镇江香醋最配,有些朋友可能用专门的蟹醋,也可以。现在正好吃螃蟹的季节,大家不要错过了。
第 1 步
1.大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草,跟螃蟹一起煮的
第 2 步
2.冷锅冷水,下入盐稀释
第 3 步
3.螃蟹肚子朝上,放入适量姜片,冷水煮20-25分钟
第 4 步
4.镇江香醋加糖和适量的姜末混合成料汁
第 5 步
5.煮好的大闸蟹拿出来控水,解开绳子
第 6 步
6.肚子掰开,蘸着镇江香醋,蟹黄肥美。开吃
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