蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
焦糖苹果魔力蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
烘焙食材在手中有无限可能,这是一款欧美流行的新潮蛋糕---魔力蛋糕,由法国一位烘焙博主始创。简单的原材料,一次烘焙,三种口感是这款蛋糕的魔力所在,底层是香滑的布丁层,中层是浓郁的奶油层顶层是绵密柔软的海绵蛋糕层,喜欢法式的一人份甜点,是因为它的美貌和多层次口感,但是往往过于麻烦,魔力蛋糕的出现让喜爱多层次口感西点的你,可以偷偷懒,友聚的时候,做出简单的蛋糕,却有惊喜的口感,绝对不容错过哦。(6寸戚风蛋糕模, 八寸请加倍)
菜品禁忌
所需食材
大
苹果
(1个);红
糖粉
(15g);
黄油
(12g(
焦糖
苹果
用));
鸡蛋
(2个);细
砂糖
(75g);
牛奶
(250ml);水(1/2汤勺);盐(1小撮);低粉(57g)
所需调料
焦糖苹果魔力蛋糕的做法
Tips:1. 模具应该铺油纸,因为液体量大,活底模具蛋糕液会流出,固体模具不好脱模。2. 这款蛋糕的三种层次,主要是因为不同材料的密度差异造成的,所以,加蛋白霜前会很稀,但是蛋白霜要打到硬性发泡。我一不留神打得有点过了,混拌的时候要轻,最后让蛋白保持有些小块状。3. 这是6寸的量,所以我烤了45分钟,如果是8寸,应50 分到60分左右,具体时间应根据自己烤箱的火力决定,烤得时间不够,可能蛋糕成型不好,时间过长,奶油层会不明显甚至消失。烤好的蛋糕出炉表面看到有点震颤,是正常的。冷却定型就OK。
第 1 步
1.1.制作牛奶焦糖酱:糖在锅里加热融化,另一个锅煮沸牛奶,糖有点变棕色的时候倒入牛奶,加入黄油,混合均匀,煮沸后晾凉备用。
第 2 步
2.2.制作焦糖苹果:苹果削皮切块,加入红糖粉混合,锅里融化12克黄油,倒入混合红糖的苹果块,煎到苹果成金黄色,放凉备用。
第 3 步
3.3.手机打开app,150度预热烤箱。
第 4 步
4.4.蛋黄加入细砂糖,用打蛋器较大均匀。
第 5 步
5.5.再依次加入融化的黄油,低粉,水,牛奶,打蛋器搅打均匀。
第 6 步
6.6.蛋白中加盐,打发至硬性发泡。
第 7 步
7.7.分三次将蛋白和蛋黄糊混合,轻轻搅拌,让蛋白保持小块状态。
第 8 步
8.8.蛋糕模底部铺上油纸,焦糖苹果铺在底部.
第 9 步
9.9.倒入面糊。
第 10 步
10.10.入烤箱150度烘烤40到50分钟左右。根据蛋糕状态调整时间。
第 11 步
11.11.出炉晾凉后,入冰箱冷藏至少3小时。
第 12 步
12.12.取出切块,淋上牛奶焦糖酱食用。
第 13 步
13.成品图
第 14 步
14.成品图
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/648075
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
焦熘豆腐
芹菜炒鸡杂
炖猪排
蘑菇炒鱿鱼
麻辣豆腐
笋干烧肉
咖喱鸡肉饭
奶酪紫薯
美食推荐
三杯鸭
糖醋卤汁豆腐泡
冬瓜炒虾仁
柠香包菜沙拉
啤酒肥肠煲
甘笋腐竹炒鲜鱿
简易版韩国猪骨汤
土豆豆腐汤
牛骨汤
韩式石锅拌饭
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
酸梅汤
肉桂卷
莴苣
胡萝卜素水饺
排骨藕汤
炒菜
蒜蓉炒丝瓜
菜汤
山药红枣鸡汤
塞北美食
怪味
虾炒饭
贵州小吃
饭团
家庭餐
奶茶
冰镇杨梅汁
面条
绿豆粥
梅菜扣肉