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轻乳酪蛋糕
菜品特色
大爱这款轻乳酪蛋糕！轻柔绵软，就像在品尝湿润的云朵一样。最喜欢在冬日的午后慵懒的蜷缩在阳光下，泡一壶热茶配一块轻乳酪蛋糕，翻翻杂志、听听音乐，享受幸福的小生活！菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(125g)；动物性淡奶油(50g)；酸奶(75g)；细砂糖(45g)；低筋面粉(33g)；鸡蛋(2个（大个的）)所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕要用水浴烤法，防止表皮开裂和发硬。蛋糕烤好冷藏4小时以上，口感最好。这款蛋糕的量还可以制作一个六寸的圆形蛋糕。如果是活底的模具一定要用锡纸包住底部，防止进水！烤箱的温度各家不尽相同，请灵活掌控时间和温度！- 第 1 步
1.将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱中取出直接放入料理机中，打成细滑的奶酪糊 - 第 2 步
2.奶酪糊中加入2个蛋黄拌匀 - 第 3 步
3.筛入低筋面粉 - 第 4 步
4.用橡皮刮刀翻拌成均匀的奶酪面糊，放入冰箱冷藏备用 - 第 5 步
5.蛋白2个，盛入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至大泡时加入1/3的细砂糖 - 第 6 步
6.继续打发至细腻泡沫时再加入1/3细砂糖 - 第 7 步
7.打发至有纹路时加入最后的细砂糖 - 第 8 步
8.继续打发至提起打蛋器能形成一个弯弯尖头的湿性发泡状态，蛋白就打发好了 - 第 9 步
9.乘1/3蛋白到乳酪面糊中，翻拌均匀。注意手法，从底部向上翻拌，一定不能画圈搅拌，避免消泡 - 第 10 步
10.拌匀的奶酪糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀成细腻浓稠的面糊 - 第 11 步
11.蛋糕模具抹一层黄油防粘，倒入奶酪糊。烤盘中加入适量热水，放入模具，送入烤箱，160℃预热烤65分钟左右即可！ - 第 12 步
12.快来享受这幸福的柔滑和甜蜜吧*^_^*
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