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杂粮戚风蛋糕
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菜品特色
杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多，钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也丰富。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病，防治糖尿病，治疗便秘和预防热性疾病等作用。我家是常备杂粮的，经常把各种杂粮混合在一起炒熟了之后用破壁机打成粉备着。在需要的时候，取些杂粮粉用热水一冲就可以吃了，简单方便。做这款杂粮戚风也是我临时起意，并且特意减少了糖的用量。烤好的杂粮戚风淡淡的甜，更加多的是杂粮的香味，特别好吃。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(四只)；杂粮粉(60克)；低筋面粉(30克)；橄榄油(30克)；牛奶(56克)；细砂糖(50克)；柠檬汁(数滴)所需调料
杂粮戚风蛋糕的做法
1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。也可以用超市里卖的五谷粉。
3、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。配方中的牛奶量根据自己粉的吸水量适当调整。
6、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况
- 第 1 步
1.准备好所有材料。 - 第 2 步
2.把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。 - 第 3 步
3.分离蛋清蛋黄。 - 第 4 步
4.蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。 - 第 5 步
5.加入橄榄油搅打至充分乳化。 - 第 6 步
6.加入牛奶搅拌均匀。 - 第 7 步
7.筛入杂粮粉和低筋面粉。 - 第 8 步
8.用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。 - 第 9 步
9.蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。 - 第 10 步
10.取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。 - 第 11 步
11.再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。 - 第 12 步
12.倒入准备好的模具中。 - 第 13 步
13.送入预热好的烤箱，170度40分钟。 - 第 14 步
14.出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。 - 第 15 步
15. - 第 16 步
16. - 第 17 步
17. - 第 18 步
18.
该菜品最后更新于：2025-10-03
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