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苹果肉桂卷
分类:
肉桂卷
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
你与生具来的甜美。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(70g);细
砂糖
(60g);盐(5g);
奶粉
(15g);清水(165g);高粉(380g);
酵母
(5g);
黄油
(40g);
苹果
酱(300g);
肉桂
粉(20g)
所需调料
苹果肉桂卷的做法
第 1 步
1.将除黄油外的全部原料混合,揉至扩展阶段,加入软化黄油再揉至完全阶段;
第 2 步
2.滚圆放入盆中盖上保鲜膜,COUSS E5(CO-5201)烤箱选择发酵档进行基础发酵;
第 3 步
3.发酵期间处理馅料:此次用事先熬好苹果酱,直接加入肉桂粉充分拌匀即可;
第 4 步
4.面团发酵至原来2.5倍大时取出;
第 5 步
5.将面团分成两份,滚圆放入盘中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛半小时;
第 6 步
6.将松弛好的面团取出,正面向上放在硅胶垫上面,用手掌拍扁;
第 7 步
7.用擀面杖将面团擀成长方形,翻面再擀成长方形面片,在表面均匀铺上肉桂苹果酱,底部留出收口一边;
第 8 步
8.将面片由上而下卷起,将尾端捏紧收口;
第 9 步
9.分成10等份,另一面团同样操作;
第 10 步
10.将面包胚切面朝上均匀码放在铺了烘焙纸的烤盘上;
第 11 步
11.放入COUSS E5(CO-5201)烤箱,选择发酵档进行最后发酵至2倍大;烤箱预热10分钟,将烤盘送入烤箱中层,上下火180度烤25分钟。
第 12 步
12.出炉后脱模,表面抹上融化黄油,凉了即可。
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