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墨鱼菌菇炖饭
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菜品特色
用拉歌蒂尼的锅子做炖饭真的是十分给力，受热均匀对锅子来说真是难得的优点。菜品禁忌
所需食材
免淘大米(一杯)；鱿鱼(1个)；水发香菇(2个)；蟹味菇(20克)；杏鲍菇(20克)；小口菇(3个)；洋葱(半个)；墨鱼汁(10ML)；高汤(500ML)；奶油(15ML)；马苏里拉奶酪(适量)；白葡萄酒(25ML)；橄榄油(适量)；盐(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
墨鱼菌菇炖饭的做法
注意米饭在炖煮的时候千万不要用锅铲翻拌，因为米饭翻拌过渡，很容易让米粒中的淀粉释出粘性，所以炖煮时尽量用晃动锅子的方式让汤汁浸满米粒。这也是选择免淘大米的原因。- 第 1 步
1.水发香菇清洗干净，用少量水泡发 - 第 2 步
2.其它菇类切1CM左右的方块粒 - 第 3 步
3.鱿鱼去皮切成鱿鱼圈 - 第 4 步
4.洋葱切粒 - 第 5 步
5.平底锅适量橄榄油放入洋葱煸炒出香味 - 第 6 步
6.大米不要淘洗，直接放入锅中翻拌 - 第 7 步
7.等米粒加热后倒入白葡萄酒，等待酒精挥发 - 第 8 步
8.然后倒入高汤，高汤量以盖过米粒为止。小火炖煮15分钟左右。（注意不要用铲子翻动，用晃动锅体的方式） - 第 9 步
9.另起一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入墨鱼圈，稍微煎一下 - 第 10 步
10.然后放入菌菇粒翻炒，加盐和胡椒粉调味 - 第 11 步
11.在步骤8中，如果水分有变少要及时添加高汤，时刻保持水分盖过米粒 - 第 12 步
12.在炖饭煮好前把之前泡过香菇的汤汁倒入锅里，注意不要全部倒入，因为会有少量杂质沉底。 - 第 13 步
13.倒入步骤10中的材料，轻轻的稍微翻拌，待米粒稍微有点点硬心的时候，倒入鲜奶油，马苏里拉奶酪沫让汤汁乳化，用盐和胡椒粉调味。 - 第 14 步
14.最后拌入墨鱼汁。均匀的翻拌好，让墨鱼汁裹在每一粒米饭上面即可盛出。做菜谱需要诚意，既然能做的好吃我就一定不会简化步骤来写。既然下厨为了好心情，好美味为了同分享。麻烦一点又何妨
该菜品最后更新于：2025-10-02
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