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戚风蛋糕
菜品特色
这款戚风用君之的方子，稍加改动，因为我不喜欢太甜。用新买的智能烤箱烤的还不错，没有塌陷，满屋飘香。订单号：945189507863279菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个)；低筋面粉(90g)；大豆色拉油(40g)；牛奶(40g)；白糖(85g)所需调料
戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.首先准备材料 - 第 2 步
2.分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水 - 第 3 步
3.蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀 - 第 4 步
4.在蛋黄糊里加入过筛后的面粉， - 第 5 步
5.用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌 - 第 6 步
6.开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖 - 第 7 步7.继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖
- 第 8 步
8.再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖 - 第 9 步
9.接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。 - 第 10 步
10.看一下打蛋器 - 第 11 步11.盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中
- 第 12 步
12.用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡 - 第 13 步
13.拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中 - 第 14 步
14.翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。 - 第 15 步
15.烤箱预热180℃，10分钟 - 第 16 步
16.预热好之后，160℃，55分钟 - 第 17 步
17.进烤箱了 - 第 18 步
18.烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却 - 第 19 步
19.内部组织 - 第 20 步
20.很蓬松
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