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佛卡夏
菜品特色
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。菜品禁忌
所需食材
高筋粉(300克)；细砂糖(6克)；食盐(6克)；橄榄油(15克)；酵母(3克)；水(186克)；干香草(一小搓)所需调料
佛卡夏的做法
- 第 1 步
1.将全部食材放入容器中（盐要后放），厨师机1档搅打4分钟，面团呈比较粗质的状态，拉伸时易断 - 第 2 步
2.二档继续搅打3分钟，此时面团已经有一定的弹性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，这样就可以了，不要打的太过。 - 第 3 步
3.将面团整理成团，进行第一次发酵。温度在28度左右发酵50分钟 - 第 4 步
4.第一次发酵结束，面团体积会有明显的增长 - 第 5 步
5.将面团拿出排气，并分割成四分 分别滚圆 醒发15分钟 - 第 6 步
6.将醒发好的面团按扁 可以轻拍或者擀至圆型 然后进行第二次发酵 温度在30度左右发酵30分钟 - 第 7 步
7.烤箱预热230度 将第二次发酵好的面饼拿出 用手指在饼面上戳出一个个孔洞 表面刷一层橄榄油 撒上干香草 - 第 8 步
8.烤盘放在中层，烤15分钟，完成（我在烤箱底部放了一个空的烤盘，随烤箱一起预热，在烤制中间 向空烤盘内浇200ML热水 做为蒸汽）
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