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桂圆肉吐司
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菜品特色
桂圆肉是老妈送的，可猫就一直没动手制作过，看着桂圆肉，心里就琢磨着要怎么做它呢，突然间想到自己也好久没做过面包，不如用它做个吐司吃吧，代替了平日常用的提子，味道还真不赖，提前一晚就用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上，一来让它回软，二来也增添一些酒香。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(270克)；桂圆肉(50克)；黄油(25克)；盐(2克)；白砂糖(25克)；牛奶(150克)；鸡蛋(20克)；酵母(3克)；刷面包表面全蛋液(适量)所需调料
桂圆肉吐司的做法
1.桂圆肉是干品，在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软。2.各地的面粉吸水性的不同，请酌情调整牛奶的用量，使面团达到合适的干湿程度。3.吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。- 第 1 步
1.称量好所有食材（准确的份量是成功的第一步哈） - 第 2 步
2.把糖，盐，酵母，鸡蛋分别放入盆中一个角落，再慢慢倒入牛奶，开始和面。 - 第 3 步
3.直到面团有筋力时加入黄油。 - 第 4 步
4.继续揉至完全扩展，即如图，可以拉出一张不易破洞的薄膜。 - 第 5 步
5.搓圆，放入盆中，进行第一次的发酵。 - 第 6 步
6.趁着这个时候，把桂圆肉切碎（这个桂圆肉本来是干品，已经提前用朗姆酒浸泡至软，很甜香，还带着一点酒香味。） - 第 7 步
7.当面团发酵至原来的2.5倍大小时，取出揉搓排气。 - 第 8 步
8.然后把桂圆肉揉入面团内。 - 第 9 步
9.再分成三个小面团，进行15分钟的中间发酵。 - 第 10 步
10.取一个小面团，擀成长条，由一头开始卷起来，尽量卷紧实些。 - 第 11 步
11.放入模具内，进行最后一次发酵。 - 第 12 步
12.涨至9分满时，刷上蛋液。 - 第 13 步
13.烤箱165度，35分钟，中下层，上下火。 - 第 14 步
14..... - 第 15 步
15.可以用手撕着吃的面包哦~~ - 第 16 步
16.....
该菜品最后更新于：2025-09-07
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