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炸酱面
分类:
早餐
炸酱面
炸酱
懒人菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油
菜品禁忌
所需食材
面粉
(400克);清水(160克);
甜面酱
;
豆瓣酱
;猪
肉馅
;糖;
豆芽
;黑
木耳
;
胡萝卜
和
黄瓜
适量;
姜末
;
蒜末
;
葱花
适量;
花椒
;
八角
;油
所需调料
炸酱面的做法
第 1 步
1.面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
第 2 步
2.把厚的面片放厨师机面皮配件里面压,打成一档,开始会比较粗糙,多压几次就光滑了。
第 3 步
3.面片压成光滑的片后,改为最小档,压成薄的面片。
第 4 步
4.换上切面条的配件,切成面条,放一边备用。
第 5 步
5.锅中放油,放花椒和八角爆香,捞出,留下锅中的油。
第 6 步
6.放入肉馅炒散变色。
第 7 步
7.加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
第 8 步
8.放入一小碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入盐和糖调味。
第 9 步
9.放入蒜葱和姜末搅拌均匀,炸酱就做好了。
第 10 步
10.把豆芽和黑木耳放开水中焯熟,捞出,其他的配菜切丝,放盘中备用。
第 11 步
11.面条放入开水中煮熟(无白心),捞出沥干水,放入碗中。
第 12 步
12.将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上配菜即可开吃了。
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