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红烧牛肉
分类:
荤菜
红烧
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我们这里牛肉大致分两类,一类是带筋的用于红烧或炖汤的牛肉,一种是不带筋的全瘦肉用于炒或卤的牛肉。
菜品禁忌
所需食材
带筋
牛肉
(500g);
白萝卜
(1根)
所需调料
红烧牛肉的做法
第 1 步
1.牛肉切小,焯水洗净
第 2 步
2.白萝卜切块
第 3 步
3.调料:姜、蒜、花椒、冰糖、干海椒、八角、桂皮、草果
第 4 步
4.油7层热倒入调料,炒出香味
第 5 步
5.加一勺郫县豆瓣
第 6 步
6.把豆瓣炒开,倒入牛肉,爆炒均匀
第 7 步
7.加料酒
第 8 步
8.加生抽
第 9 步
9.加老抽
第 10 步
10.加几滴醋
第 11 步
11.加胡椒粉
第 12 步
12.加鸡精
第 13 步
13.把调料翻炒均匀
第 14 步
14.为了节约时间,倒入高压锅,加入适量水
第 15 步
15.高压锅上气后煮20分钟
第 16 步
16.然后倒入炒锅,加萝卜块,炖20分钟左右
第 17 步
17.大火收汁,完成
第 18 步
18.完成
第 19 步
19.完成
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