剁椒鱼头
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菜品特色
剁椒鱼头是地道的湘菜，它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道是咸鲜香辣，所以很适合出现在家宴或请客时的餐桌上。外出请客咱就不说了哈！当它在家宴上出现的时候，红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，再加上美好的寓意，一定让做主人的你倍有面子！菜品禁忌
所需食材
胖鱼头(半个)；葱姜蒜(少许)；料酒(少许)；盐(少许)；生抽(少许)所需调料
剁椒鱼头的做法
- 第 1 步
1.加入料酒，盐，姜，腌制15分钟，底盘扑葱段，姜丝 - 第 2 步
2.锅内放油，加入蒜末，红剁辣椒，加入少许生抽，爆炒 - 第 3 步
3.炒好的辣椒铺在鱼头上，上锅蒸14分钟，铺上葱末再蒸一分钟关火 - 第 4 步
4.锅内放少许油，烧热往鱼头上浇油！滋滋的声音 - 第 5 步
5.上菜喽！客官请慢用~哈哈
该菜品最后更新于：2025-10-23
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