猪皮肉丝炒冬笋
菜品特色
这肉皮是猪肉皮，晒干后油炸再在水里泡发切成丝做菜，口感是非常好啊！菜品禁忌
所需食材
猪皮；猪肉；冬笋；韭黄；豆腐干所需调料
食盐；料酒；植物油；生粉；猪皮肉丝炒冬笋的做法
- 第 1 步
1.猪肉切成细条后加入料酒，生粉，抓匀，腌制15分钟；冬笋和豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出；肉皮泡软切成细条后再清洗一遍；热锅冷油； - 第 2 步
2.加入冬笋翻炒一会；加入肉丝翻炒一会马上加入肉皮；加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味；勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味! - 第 4 步
4.这肉皮是猪肉皮，晒干后油炸再在水里泡发切成丝做菜，口感是非常好啊！ - 第 5 步
5.猪皮之所以味道鲜美，是因为猪皮含有丰富的营养。无怪乎有人称赞道：“猪皮确实是一宝，味美可口营养好。妙手烹调做名菜，维护健康有良效。”猪皮因为含有大量的胶原蛋白还是女性朋友的美容菜。有人想吃猪皮，但怕脂肪和胆固醇的含量太高。其实，猪皮中脂肪的含量较低，脂肪为猪瘦肉的79%。猪皮所含的胆固醇比鸡、鸭肉都低。
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