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豆角焖面
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菜品特色
每年一到腊月，各家各户都都开始置办年货，准备腊味食品，当地的特色就是春节前家家户户都会做腊鱼、腊肉、腊鸡。后来到城里以后，除了做腊鱼、腊肉、腊鸡外，还会做腊肠。这些腊味食品直接蒸着吃或搭配菜一起炒着吃，都可以。经过熏制的腊肉不是当地的特色，所以一般人也不会做，也很少吃。前段时间朋友送俺一点熏制的肉置品，拿回家后，怕大家不喜欢那口味一直没做，后来想着爷父子俩都喜欢吃焖面，某天做焖面时，顺便放点进去，先试试味道，如果他们喜欢下次再继续。菜品禁忌
所需食材
四季豆(400克)；面条（生）(500克)；熏肉(200克)；食盐(1茶匙)；酱油(2汤匙)；醋(1/2汤匙)；植物油(1汤匙)；水(适量)所需调料
豆角焖面的做法
- 第 1 步
1.1.将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净 - 第 2 步
2.熏肉切片备用 - 第 3 步
3.锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒 - 第 4 步
4.待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒 - 第 5 步
5.待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火 - 第 6 步
6.面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可
该菜品最后更新于：2025-11-18
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