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杏仁蔓越莓牛轧糖
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菜品特色
之前用水饴做了一次，觉得有点点硬，这个换个麦芽糖试试，熬糖到136度关火菜品禁忌
所需食材
生杏仁(100g)；蔓越莓(100g)；黄油(50g)；麦芽糖(220g)；水(35g)；白砂糖(105g)；奶粉(80g)；蛋白(1个)所需调料
杏仁蔓越莓牛轧糖的做法
有不明白的加我微信jeanne313互相学习- 第 1 步
1.水，白砂糖，麦芽糖放入不粘锅熬糖到136度
- 第 2 步
2.黄油做温水融化成油状 - 第 3 步
3.杏仁150度烤15分钟后关火闷在烤箱里
- 第 4 步
4.糖加热到120度开始打发蛋白 - 第 5 步
5.倒扣不流动即可 - 第 6 步
6.糖加入蛋白用打蛋器打发 - 第 7 步
7.然后加黄油搅拌均匀，加入奶粉 - 第 8 步8.然后加入杏仁和蔓越莓，用刮刀搅拌均匀
- 第 9 步
9.然后取出放在高温布上折叠 - 第 10 步
10.冷却后切块包装
该菜品最后更新于：2026-02-12
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