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家常菜
蛋黄焗南瓜
分类:
家常菜式
素菜
家庭餐
特色小吃
功效:补钙铁锌硒;降血糖
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
做好的蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯。
菜品禁忌
所需食材
老
南瓜
;熟鸭
蛋黄
所需调料
盐;生粉;
蛋黄焗南瓜的做法
第 1 步
1.老南瓜去皮切条,蛋黄用小勺碾散(越散越好)。南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份。
第 2 步
2.沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹;锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油。
第 3 步
3.锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。
第 4 步
4.小贴士:1.南瓜最好挑红心的老南瓜,做出来颜色更漂亮。2.南瓜条加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。3.煮南瓜时,六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。4.咸蛋黄的用量,酌情增加哈,我这个蛋黄有些少了点。
第 5 步
5.做好的蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯。
第 6 步
6.十分好吃的一道特色小吃。
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