糯米烧卖

分类：饺子午餐晚餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

烧卖用猪油做的，更香，但植物油也可以替代。我擀的是花边皮，也可以擀成饺子皮样子。

菜品禁忌

所需食材

中筋面粉(200克)；热水(100克)；糯米(200克)；肉糜(120克)；干香菇(7朵)；猪油或植物油(40-60克)；葱姜末(适量)；盐(适量)；糖(适量)；味精(适量)；老抽(适量)；料酒(适量)

所需调料

糯米烧卖的做法

第 1 步1.糯米淘洗干净，加水泡过夜，放蒸笼蒸熟，蒸出来的米要硬些，不能太湿。
第 2 步2.干香菇用水泡发后，切碎。
第 3 步3.锅内倒入油，放入葱姜末煸香，倒入肉糜，料酒，盐，糖，味精，老抽，炒至变色，再倒入香菇，翻炒。（我做馅的时候老抽正好用完了，用得生抽，所以上色浅了。）
第 4 步4.开小火，倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀。
第 5 步5.用热水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。将面团搓成长条，分割成小剂子，用手按扁，擀成圆片，圆片的外围再擀得更薄些。（自己擀的皮味道更好，也可以在外面买现成的皮。）
第 6 步6.包入馅料，将馅料压实，用大拇指和食指收腰。

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