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玛格丽特小饼
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菜品特色
【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。菜品禁忌
所需食材
熟蛋黄(2个)；低筋面粉(100克)；玉米淀粉(100克)；黄油(100克)；白砂糖(40克)；精盐(1克)所需调料
玛格丽特小饼的做法
为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。- 第 1 步
1.准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，低筋面粉和玉米淀粉过筛， - 第 2 步
2.熟蛋黄用勺子压碎， - 第 3 步
3.软化的黄油中加入糖粉和盐， - 第 4 步
4.用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅， - 第 5 步
5.加入压碎的熟蛋黄，搅拌均匀， - 第 6 步
6.加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉， - 第 7 步
7.揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态， - 第 8 步
8.将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，
- 第 9 步
9.将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘， - 第 10 步
10.用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了，
- 第 11 步
11.入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可，
- 第 12 步
12.烤好的玛格丽特小饼，放凉后，口感特别酥，入口即化。
该菜品最后更新于：2025-08-25
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