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摩卡双色饼干
分类:
饼干
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
哈哈~这几周都在做饼干,做法出自君之的博客哦~方法简单易操作,对于我们这种初级烘焙选手来说再适合不过了,分量也更适合家庭制作。除了看君子的微博,我还特意买了两本君之的书,翻书总比翻电脑方便~爱烘焙和好吃鬼赶紧动手做起来吧~
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(120克);
黄油
(40克);全
蛋液
(30克);细
砂糖
(40克);盐(1/8小勺);黑
巧克力
(35克);纯速溶
咖啡
粉(1小勺(5ml));热水(1小勺(5ml))
所需调料
摩卡双色饼干的做法
第 1 步
1.黄油软化后,加入盐和细砂糖,用打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅~(我发现一个让黄油软化的好方法,哈哈哈~先把黄油放在微波炉或者烤箱中加热,化成液态再放在冰箱里冷藏,霍霍~就OK了~比等着自然软化要方便哦~自我感觉~)
第 2 步
2.分3次加入全蛋液,并用打蛋器拌均匀,每加一次蛋液都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。低筋面粉筛入打发好的黄油里~
第 3 步
3.翻拌均匀,成为一个湿润的面团~
第 4 步
4.将面团平均分成两份,装在两个碗里备用~
第 5 步
5.1小勺速溶咖啡粉加入1小勺热水,搅拌至溶解,成为咖啡液。将咖啡液加入到1份面团里~~拌匀后,成为咖啡色的面团~
第 6 步
6.将黑巧克力放置烤箱里软化成液态。将溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。拌匀~
第 7 步
7.两个面团~
第 8 步
8.咖啡面团放在保鲜袋上,擀成为长方形~(技术不太好,只能这么方了~~)然后刷上蛋液~
第 9 步
9.咖啡面也放在保鲜袋上,擀成为长方形~
第 10 步
10.咖啡面饼,倒扣在巧克力面饼上~
第 11 步
11.将面饼卷起来~像包寿司一样,保鲜膜就当做卷帘了~
第 12 步
12.卷好的面团,用保鲜袋包起来,放入冰箱冷冻半个小时以上,直到面团变得坚硬~~
第 13 步
13.冷冻好后的面团切成片,放在铺上吸油纸的烤盘上
第 14 步
14.将烤盘放入预热好的烤箱内,上下火180℃,烤15分钟左右,直到咖啡色部分颜色略为变深即可出炉~~
第 15 步
15.冷却后装在密封桶里,还不错吧~有点卖相不??哈哈~~
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