摩卡双色饼干

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分类：饼干烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

哈哈~这几周都在做饼干，做法出自君之的博客哦~方法简单易操作，对于我们这种初级烘焙选手来说再适合不过了，分量也更适合家庭制作。除了看君子的微博，我还特意买了两本君之的书，翻书总比翻电脑方便~爱烘焙和好吃鬼赶紧动手做起来吧~

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(120克)；黄油(40克)；全蛋液(30克)；细砂糖(40克)；盐(1/8小勺)；黑巧克力(35克)；纯速溶咖啡粉(1小勺（5ml）)；热水(1小勺（5ml）)

所需调料

摩卡双色饼干的做法

第 1 步1.黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅~（我发现一个让黄油软化的好方法，哈哈哈~先把黄油放在微波炉或者烤箱中加热，化成液态再放在冰箱里冷藏，霍霍~就OK了~比等着自然软化要方便哦~自我感觉~）
第 2 步2.分3次加入全蛋液，并用打蛋器拌均匀，每加一次蛋液都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。低筋面粉筛入打发好的黄油里~
第 3 步3.翻拌均匀，成为一个湿润的面团~
第 4 步4.将面团平均分成两份，装在两个碗里备用~
第 5 步5.1小勺速溶咖啡粉加入1小勺热水，搅拌至溶解，成为咖啡液。将咖啡液加入到1份面团里~~拌匀后，成为咖啡色的面团~
第 6 步6.将黑巧克力放置烤箱里软化成液态。将溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。拌匀~
第 7 步7.两个面团~
第 8 步8.咖啡面团放在保鲜袋上，擀成为长方形~（技术不太好，只能这么方了~~）然后刷上蛋液~
第 9 步9.咖啡面也放在保鲜袋上，擀成为长方形~
第 10 步10.咖啡面饼，倒扣在巧克力面饼上~
第 11 步11.将面饼卷起来~像包寿司一样，保鲜膜就当做卷帘了~
第 12 步12.卷好的面团，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻半个小时以上，直到面团变得坚硬~~
第 13 步13.冷冻好后的面团切成片，放在铺上吸油纸的烤盘上
第 14 步14.将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火180℃，烤15分钟左右，直到咖啡色部分颜色略为变深即可出炉~~
第 15 步15.冷却后装在密封桶里，还不错吧~有点卖相不？？哈哈~~

该菜品最后更新于：2025-09-03

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