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蓝莓芝士酥饼
菜品特色
这是一道非常非常美味的酥饼。用新鲜蓝莓和奶油芝士熬制的蓝莓芝士馅，加上特别香酥的饼皮，我就用两个字来形容它吧：超赞！参考分量：20块菜品禁忌
所需食材
低筋面粉（酥饼配料）(100克)；黄油（酥饼配料）(70克)；鸡蛋（酥饼配料）(20克)；细砂糖（酥饼配料）(30克)；盐（酥饼配料）(1/4小勺（1.25ml）)；新鲜蓝莓（蓝莓芝士馅）(50克)；细砂糖（蓝莓芝士馅）(30克)；奶油芝士（蓝莓芝士馅）(100克)；全脂奶粉（蓝莓芝士馅）(15克)所需调料
蓝莓芝士酥饼的做法
用制作蓝莓芝士馅的方法，可以制作草莓、树莓等多种不同口味的水果芝士馅。这款馅，还可以用来制作美味的冰皮月饼。蓝莓芝士馅要炒得干一些，水分不能太大，不然最后烘烤的时候，容易把酥皮撑爆。不过如果制作冰皮月饼的话，馅可以炒得湿润一些。
烤好的酥饼，口感是非常香酥的。如果你烤好的酥饼口感偏软，说明烘烤时间不够，放入烤箱重新烤几分钟，直至酥脆。
- 第 1 步
1.首先制作蓝莓芝士馅。将蓝莓、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，搅打成蓝莓泥。 - 第 2 步
2.奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。 - 第 3 步
3.将蓝莓泥分2-3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打均匀。 - 第 4 步
4.加入奶粉，搅打均匀。 - 第 5 步
5.不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓芝士糊，用锅铲或硅胶刮刀不断翻炒，使蓝莓芝士糊里的水分挥发，变得越来越浓稠。 - 第 6 步
6.一直炒到非常浓稠的馅状，就可以关火了。 - 第 7 步
7.把炒好的蓝莓芝士馅，在大盘子里摊平，这样可以让它更快冷却。蓝莓芝士馅要完全冷却到室温才可以使用。 - 第 8 步
8.接着制作酥饼皮，黄油切成小块，软化以后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。 - 第 9 步
9.加入打散的鸡蛋液，继续打发。 - 第 10 步
10.打发好的黄油呈现蓬松细腻的羽毛状。 - 第 11 步
11.低筋面粉筛入黄油里。 - 第 12 步
12.用刮刀拌匀，成为湿软的面团。 - 第 13 步
13.手上拍少许面粉防粘，捏一小块面团，揉成圆形。 - 第 14 步
14.将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓芝士馅，包起来（皮和馅的比例大约为6:4就可以）。 - 第 15 步
15.包好的面团，稍稍按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。 - 第 16 步
16.将所有面团都做好，放入烤盘后，放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤20-25分钟，直到表面金黄色出炉。出炉冷却后就可以食用了
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