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菠萝鸭肉
菜品特色
南京的鸭肉一直很便宜，实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜，炒个菠萝鸭肉很赞哩！两只鸭腿剔骨去皮切片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜，15分钟搞定！菜品禁忌
所需食材
鸭腿(2只)；菠萝(四分之一个)；洋葱(半个)；青椒(1个)；红椒(半个)；盐(少许)；白胡椒粉(少许)；生抽(少许)；蚝油(少许)；生姜(3片)；生粉(少许)；白糖(少许)所需调料
菠萝鸭肉的做法
这是为儿子准备的午餐便当，早晨时间紧，可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏，第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下，一方面是为了使菠萝更香甜，另一方面也可以焯去菠萝多余的水分，使菜品干爽宜人。- 第 1 步
1.两只鸭腿剔骨去皮，用斜刀将肉片成片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆（为了加深肉色，最好再滴几滴老抽）。 - 第 2 步
2.将配菜切片，菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。 - 第 3 步
3.炒锅置大火上烧热倒油，下几粒花椒炝锅后捞出，将浆好的鸭肉下油锅滑散，下洋葱、青红椒片快速翻炒，最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。
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