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家常菜
独家丝瓜贡丸汤
分类:
家常菜式
煲汤
清炒
清淡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很喜欢丝瓜的清甜口感,但总是清炒或是炒蛋也是会腻的。于是琢磨出这道丝瓜贡丸汤,换一种吃法,也换一种用餐的心情。这道菜的小心机是增加了咸蛋黄,在清爽的口感上增加了一点香醇的后味。
菜品禁忌
所需食材
丝瓜
(1根);贡丸(6粒);咸
蛋黄
(2粒);
香葱
(1根);
料酒
(少许);盐(适量);
鸡精
(少许);白
胡椒粉
(可选)(少许);
食用油
(适量)
所需调料
独家丝瓜贡丸汤的做法
第 1 步
1.咸蛋黄喷上少许料酒蒸熟。
第 2 步
2.将蒸熟的咸蛋黄捣碎。
第 3 步
3.汤锅内放少许食用油,放咸蛋黄小火煸炒,直至炒出大量气泡。
第 4 步
4.在炒好的蛋黄里加入水煮沸。
第 5 步
5.加入贡丸煮至浮起。
第 6 步
6.加入丝瓜煮至断生后,加食盐、鸡精、白胡椒调味。不喜欢胡椒的可不加。最后洒葱花上桌。
第 7 步
7.丝瓜不要煮太久,否则色泽会不漂亮,断生即可。追求丝瓜口感入味的可多煮一会儿。汤要趁热喝,因为加了咸蛋黄的原因,放凉后再喝容易腥。蛋黄一定要喷料酒去蒸,可去腥气。
第 8 步
8.撰写制作步骤
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