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蓝莓双皮奶
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菜品特色
入了夏，少不了想吃这种清凉的小甜点，甜品店的双皮奶大多齁甜，自己做可以根据喜好控制甜度，变换各种口味，上层奶皮黏黏的香香的，下层蛋奶滑嫩细腻，冷藏过后来上一份，凉哇哇香香甜~菜品禁忌
所需食材
牛奶(400ml)；白糖(20g)；蛋清(两个)；蓝莓果酱(适量)；新鲜蓝莓(4颗)；凉开水(适量)所需调料
蓝莓双皮奶的做法
双皮奶的最佳原料是水牛奶，咱弄不到，普通全脂牛奶即可，我用的是脂肪3.7。蒸的时间要取决于量的多少和用的容器大小，我用的容器比较大所以20分钟，通常开锅后中小火15-20分钟即可，关火后焖5-10分钟。- 第 1 步
1.备料 - 第 2 步
2.牛奶倒入奶锅加入糖加热，不要热开，一冒热气即可关火 - 第 3 步
3.牛奶倒入容器里，一旁静置，等它自己形成奶皮 - 第 4 步
4.分离蛋白蛋黄，蛋黄这里不需要 - 第 5 步
5.看，皱皱的看到木有？开始形成奶皮啦 - 第 6 步
6.沿着碗边划个口，用小刀或者牙签，把奶慢慢倒入蛋清盆里，别倒光，留点可以防止奶皮沾底 - 第 7 步
7.将牛奶和蛋清用筷子搅匀，过滤两次。过滤出的蛋清和奶泡我混合黄一起煎着吃了(^_^) - 第 8 步
8.把过滤好的蛋奶液沿着碗边切口缓缓倒入碗里，下面那层奶皮自然浮上来，盖保鲜膜，蒸锅凉水入锅，盖盖大火蒸开。中小火20分钟，到点不开盖焖10分钟即可取出，冰箱冷藏后吃口感最好。 - 第 9 步
9.蓝莓果酱加点凉开水搅匀，舀点在双皮奶上，再装饰新鲜蓝莓即可。可以用其他水果，也可以是蜜红豆……随自己喜好啦(^_^) - 第 10 步
10.成品 - 第 11 步
11.成品
该菜品最后更新于：2025-11-14
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