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葡萄干土司
分类:
面包
烘焙美食
面包机
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
和十年前的面包机比起来,现在的面包机可谓功能繁多,不但一个品牌下有各种不同功能各种不同型号的,即便是一台面包机,也有多达十几种按键。玩熟了玩深了,各种不同按键再组合起来,那就千变万化了。今天我用面包机来做进阶版的葡萄干土司。面包机是柏翠PE8990SUG双管面包机。
菜品禁忌
所需食材
水(190克);
橄榄油
(38克);盐(4克);
鸡蛋
(60克);细
砂糖
(32克);
高筋
面粉
(360克);即时
酵母
(3克)
所需调料
葡萄干土司的做法
第 1 步
1.葡萄干加适量白兰地或者朗姆酒,浸泡一夜。先将水、鸡蛋、糖、盐放在面包桶底部,然后铺上高筋面粉。在高筋面粉上面划出一条凹槽,放入酵母。
第 2 步
2.启动“10和面III”程序,20分钟后强制停止,加入黄油,重新启动“10和面III”程序再揉20分钟。
第 3 步
3.检查面团,直到可以拉出手套膜为止,否则的话继续和面程序。
第 4 步
4.和面完成后,取出面团,拿掉搅拌片,将面团重新收圆,放入面包桶中。
第 5 步
5.启动“14低温发酵/米酒”模式,1小时左右后,检查面团,手指沾面粉戳面团,不塌陷不会弹,表示第一次发酵完成。
第 6 步
6.取出面团,分割成两个相等重量的面团,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后用擀面杖擀成长条形,然后翻面。
第 7 步
7.葡萄干沥干水分,铺在面团上,然后卷起来,放入面包桶中。
第 8 步
8.启动“13酸奶”模式,从观察窗观察面团,发到七分满时,停止。
第 9 步
9.启动“18烘烤”模式,烘烤40分钟,可以根据情况提前结束程序。出炉前20分钟,打开盖子,在面包表面刷上蛋液。
第 10 步
10.面包出炉
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