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荷花酥
分类:
烘焙美食
点心
中式点心
电烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
荷花酥是杭州著名的点心,荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵,这款点心食之酥松香甜,味淡清香,再配上一杯红茶,是个不错的下午茶点(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)
菜品禁忌
所需食材
油皮材料:低筋
面粉
(240g);水(124g);
色拉油
(90g);白
砂糖
(36g);红曲粉(5g);油酥材料:低筋
面粉
(100g);馅料:
椰蓉
(100g);
黄油
(50g);
牛奶
(10g)
所需调料
荷花酥的做法
1:这个配方油酥用的色拉油,(由于猪油用完,还在回来的路上)最好是用猪油起酥效果很好的
第 1 步
1.准备好材料
第 2 步
2.先制作白水油皮,将油皮所以材料取半,低筋面粉倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均匀,和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟
第 3 步
3.把剩下一半的水油皮材料,加上红曲粉,和成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
第 4 步
4.椰蓉加入白糖揉搓均匀,再加入黄油,搓均匀,再加入牛奶揉搓均匀即可(备用)
第 5 步
5.将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂,包入5克油酥
第 6 步
6.按扁面剂,用擀面杖擀长,再卷起,
第 7 步
7.红色的面剂如白面剂同样操作
第 8 步
8.将卷好的面剂再擀成圆形面片
第 9 步
9.白色的在下边,红色放在上面,再放入20克的椰蓉馅
第 10 步
10.把馅料包好,收口处朝下放案板上,用刀在顶部切开,深度切至馅料部分即可
第 11 步
11.划三下
第 12 步
12.摆放好在烤盘里,放入预热好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分钟即可
第 13 步
13.含苞待放的感觉有木有呢
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