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我的戚风蛋糕
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菜品特色
这个戚风蛋糕里我加了斑斓油，做原味的话只要省去斑斓油就可以了呢。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低筋面粉(58克)；玉米淀粉(12克)；奶粉(4克)；植物油(32克)；水(32克)；砂糖（加入蛋黄）(24克)；砂糖（加入蛋白中）(48克)；柠檬汁(几滴)；斑斓油(几滴)所需调料
我的戚风蛋糕的做法
斑斓油买了一直没用过，还不了解，不敢放多，结果发现貌似放少了。- 第 1 步
1.准备要用的材料 - 第 2 步
2.分离蛋清和蛋黄 ，将水、油、砂糖、加入到蛋黄中 - 第 3 步
3.混合均匀 - 第 4 步
4.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛，加入到蛋黄液中 - 第 5 步
5.混合均匀 - 第 6 步
6.滴入几滴斑斓油（没有可省略） - 第 7 步
7.搅拌均匀（这时候可以预热烤箱160度） - 第 8 步
8.蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都试过，感觉没多大影响），打发至硬性，直立的尖角即可。 - 第 9 步
9.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中 - 第 10 步
10.用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀 - 第 11 步
11.然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（浓稠细腻就对了） - 第 12 步
12.倒入模具，在震几次，把内部的大泡震出来 - 第 13 步
13.放入烤箱底层150度50分钟（根据自家烤箱脾气决定），这是20分钟后的状态 - 第 14 步
14.烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下，我放在我的另一个8寸模具上，不喜欢放烤架上印出条纹） - 第 15 步
15.脱模 - 第 16 步
16.看看切面还可以。无开裂无会缩 - 第 17 步
17.成功！
该菜品最后更新于：2025-09-24
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