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家常熏鱼
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
先生夜钓,早上拎回来一条大鱼。他去睡觉了,我来处理鱼。鱼太大了。
菜品禁忌
所需食材
鱼(随意);盐(适量);
老抽
(适量);糖(适量);葱、姜(适量);
料酒
(适量)
所需调料
家常熏鱼的做法
第 1 步
1.大鱼一条,看着都发愁。鱼头鱼尾留着炖汤,鱼中段准备红烧,又怕太大不好入味。决定做熏鱼。
第 2 步
2.鱼横切,1.5厘米左右的厚块。用料酒、老抽、葱、姜、盐,腌制半小时。
第 3 步
3.热锅凉油,把锅烧热再放油。这样不会黏锅。煎鱼。
第 4 步
4.一面煎好,翻面煎另一面
第 5 步
5.全部煎好后,回锅。放少许料酒、糖,入味收汁,注意翻动,不要黏锅。
第 6 步
6.收汁起锅。浓油赤酱,味道厚重,鱼肉紧致。
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