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寿甘すあま
菜品特色
寿甘是一种日本和果子，相传是日本过年时制作的点心。寿甘用粘米粉、糖和水制成，做法很简单，只需将粉糊用微波炉叮几分钟。寿甘触感Q弹，口感微甜，有一点软糯，很适合用来招待客人。菜品禁忌
所需食材
粘米粉(100g)；红曲粉（抹茶粉/可可粉/草莓粉等）(1g)；白砂糖(40g)；水(170g)；糯米粉(适量)所需调料
寿甘すあま的做法
1、步骤图虽然多，但其实很简单。2、做法上参考“ct_lin”博文，配方上有改动，用红曲粉代替了色素，减少了白砂糖的用量；操作方法也有改动，试了几次后得出了最佳的微波炉运行时间，用熟糯米粉来做手粉，免去寿司帘、保鲜膜定型的步骤，这样操作更简单，可行性更高。博文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100lq07.html。- 第 1 步
1.粘米粉，红曲粉，白砂糖放入微波碗中混合。 - 第 2 步
2.加入170g水。 - 第 3 步
3.用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀，静置5-10分钟，直到没有粉粒。 - 第 4 步
4.趁静置的时间，将少量糯米粉放进微波炉，中高火叮一分半钟。（我家微波炉功率有30，中高火我用的是80，以下同） - 第 5 步
5.静置好的粉糊微波炉中高火叮两分钟，取出用勺子搅拌。这时粉糊开始结块，全程微波炉运行，微波碗我没加盖子。 - 第 6 步
6.继续中高火叮两分半。这时粉糊全熟。 - 第 7 步
7.用勺子搅拌粉团，以便散热。 - 第 8 步
8.将一块布打湿，再将粉团倒在湿布上。湿布用蒸包子用的笼布就行。 - 第 9 步
9.用湿布包住粉团，用手揉压。 - 第 10 步
10.将粉团揉光滑。 - 第 11 步
11.再将粉团包起，揉搓。 - 第 12 步
12.把粉团整理成圆柱形。 - 第 13 步
13.取一个容器，洒上熟糯米粉。 - 第 14 步
14.放上粉团，均匀地沾上糯米粉。 - 第 15 步
15.室温下放凉，或者冰箱冷冻十五分钟后切片。室温下长久放置要注意水分挥发变干。
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