大盘鸡
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菜品特色
因为老公最近生病在家，我也在家照顾。以前从来没下过厨房，不会做饭。这样一来做饭的重担就放在我身上了。这几天简单的小炒菜做过几次都还行，今天决定也挑战一下大盘鸡！最后做出来味道还是很赞的，因为是两人餐，买了3只鸡腿，第一次做把握不好量，后来老公投诉说鸡腿买的太少了，哈哈。菜品禁忌
所需食材
鸡腿肉(400g（看人数）)；土豆(300g)；尖椒(1个)；朝天椒(若干)；干辣椒段(若干)；洋葱(1小个)；姜(若干片)；麻椒(若干)；八角(若干)；蒜瓣(5片)；冰糖(若干块)；生抽；老抽；料酒；盐所需调料
大盘鸡的做法
- 第 1 步
1.洋葱、青椒、朝天椒切块备用。我做的是两人餐，所以一切的量都是按两人份准备的。 - 第 2 步
2.蒜瓣切片、姜切片、准备干辣椒、八角、麻椒。还有冰糖8块。 - 第 3 步
3.土豆去皮切块，用水泡着备用。 - 第 4 步
4.将鸡腿切块备用。 - 第 5 步
5.锅里添水，等水开后将鸡腿和姜片一起煮1-2分钟，以去掉血和腥味以及脏东西。 - 第 6 步
6.将煮过的鸡块捞出备用。 - 第 7 步
7.热锅倒油，等油热了放入冰糖，小火开始炒糖色。 - 第 8 步
8.等冰糖都被炒化成褐色。一定小火炒。 - 第 9 步
9.将鸡块倒入炒好糖色的锅里翻炒，使鸡块都均匀染色。 - 第 10 步
10.然后先倒入适量老抽、生抽。然后将土豆、八角、麻椒、干辣椒、蒜瓣、姜片一起倒入锅里，添水盖过土豆。 - 第 11 步
11.再加入适量的盐和一点料酒，小火盖锅盖焖15分钟左右。（因为我是吃米饭不下面，如果要下面就要多加一些水。） - 第 12 步
12.焖15分钟后，汤汁已经不多了，倒入尖椒、朝天椒、洋葱大火翻炒两分钟左右。（此时土豆已经焖的很面了，完全入味了。如果要下面就多留点汤） - 第 13 步
13.翻炒3分钟后可以出锅了。 - 第 14 步
14.出锅。味道超级赞！还是比较辣的，如果吃不了辣的朋友可以减少辣味的调料和配菜。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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