茄汁鸡片
菜品特色
今天给大家推荐全家人都欢喜的鲜嫩茄汁鸡片。省时省力，不用那么多让你眼花缭乱的调料就能做出酸酸甜甜鲜嫩多汁的茄汁鸡片，而且鸡肉的处理也非常简单，绝对不会柴，绝对是色香味具全啊！全家人都爱吃！菜品禁忌
所需食材
鸡胸脯肉；番茄；葱所需调料
盐；生粉；料酒；番茄酱；橄榄油；茄汁鸡片的做法
- 第 1 步
1.斜刀把鸡胸脯肉打成薄片；加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用； - 第 2 步
2.番茄清洗干净后去蒂；把番茄切成丁；锅里重新加入少许橄榄油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒；
- 第 3 步
3.加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味，或者可以加点胡椒粉，最后撒点葱即可出锅。 - 第 4 步
4.小帖士：1.鸡胸脯肉只要处理好绝不会柴，切成薄片后，腌制很重要，加点生粉是关键，料酒去腥，一点盐入味；2.鸡胸脯肉一定要先放入油里快速滑炒到6分熟，这样才嫩，6分熟的判断就是炒到鸡肉颜色变白即可，饭店里一般会加很多的油，叫划油，划油适用范围很广，溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。家里做不必放太多的油，那样太浪费，我们把鸡片滑炒一下也能有同样的效果；3.为什么除了加番茄酱我还用了番茄，原因很简单，增加营养，成品番茄酱很甜，用于上色效果不错，但记得番茄一定要切成丁，因为现在的番茄表面很红，里面都还不怎么成熟，所以买来的番茄最好在室温放一段时间，让其更加成熟，记得一定要炒到糊状才可以加入番茄酱，否则会影响口感。 - 第 5 步
5.今天给大家推荐全家人都欢喜的鲜嫩茄汁鸡片。省时省力，不用那么多让你眼花缭乱的调料就能做出酸酸甜甜鲜嫩多汁的茄汁鸡片，而且鸡肉的处理也非常简单，绝对不会柴，绝对是色香味具全啊！全家人都爱吃！ - 第 6 步
6.看看这颜色。
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