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西兰花炒鱿鱼
菜品特色
很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。菜品禁忌
所需食材
鱿鱼(1条)；西兰花(半斤)；姜、蒜、红椒(各适量)；生抽(适量)；蚝油(适量)；白酒／米酒／料酒都可以(适量)；白糖(少许)；淀粉(少许)所需调料
西兰花炒鱿鱼的做法
鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。- 第 1 步
1.西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水 - 第 2 步
2.姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用 - 第 3 步
3.鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打） - 第 4 步
4.先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了 - 第 5 步
5.切完一边再切一边，形成“井”字 - 第 6 步
6.打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟 - 第 7 步
7.碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用 - 第 8 步
8.锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差） - 第 9 步
9.锅入油将姜蒜辣椒煸香 - 第 10 步
10.倒入鱿鱼翻炒几下 - 第 11 步
11.再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅 - 第 12 步
12.成品图
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