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自制麦芽糖
分类:
麦芽糖
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
自己做的吃着放心
菜品禁忌
所需食材
小麦
种子(100g);
糯米
(500g)
所需调料
自制麦芽糖的做法
第 1 步
1.小麦种子泡12个小时,沥干放在 芽菜盘里发芽,下面最好垫纱布 ,垫纸的话取麦芽的时候会带下 纸屑。麦子和糯米的比例度娘说 1比10。为了发酵容易成功我用 了1比5的量。4天后麦芽长到4厘米长,取下切 碎。
第 2 步
2.糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮 熟,煮的时候适当多放点水,煮 烂点。稍微凉一下糯米,放入麦芽碎拌 匀,盖上盖子发酵。
第 3 步
3.5个小时后打开,锅还是温热的 ,糯米里出现了好多水,发酵成 功。用纱布滤水。这步需要壮劳力, 滤的干,不浪费。糯米渣不知道怎么用,扔了有点 可惜,不知道可以做肥料不?
第 4 步
4.上火煮干水份,一开始可以用大 火,水少后用小火。煮的时候要 不停搅拌,以防粘锅,麦芽糖就 做好了。
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